Bolillo Recién Horneado Cada Mañana en Santa Ana y Anaheim
Corteza dorada y crujiente, suavecito y esponjoso por dentro. Horneamos bolillo fresco todas las mañanas en nuestras dos panaderías del Condado de Orange: el mismo bolillo que se convierte en su torta, en sus molletes, o en el pan que se remoja en un buen caldo.
¿Qué es el bolillo?
El bolillo es el pan salado de todos los días en México: ovalado, con las puntas marcadas y un corte a lo largo que se abre en el horno. La masa es sencilla —harina, agua, levadura y sal— sin el dulzor del pan dulce. Ahí está todo el chiste. Sale con una corteza delgada y crujiente y una miga aireada que absorbe todo lo que le ponga.
Viene del pan francés que llegó a México en el siglo XIX, pero el bolillo se volvió algo completamente propio: más corto, más firme y hecho para la forma en que realmente se come en la mesa mexicana. Hoy es el pan más buscado por quien anda buscando una panadería mexicana cerca.
En Tlaxcala Bakery lo hacemos igual desde hace años: amasado, formado, leudado y horneado en casa cada mañana en las dos sucursales. Nada llega precocido ni congelado.
Del horno, esta mañana
Así se ve nuestro horneado de verdad, grabado en la panadería.
Qué hacer con un bolillo fresco
Un solo pan, mil usos. Esto es lo que más nos piden.
Tortas
Ábralo, dore el lado del corte y llénelo de milanesa, jamón o carnitas. La corteza firme es lo que evita que la torta se deshaga.
Molletes
Pártalo a la mitad, úntele frijoles refritos, cúbralo de queso y al horno. Encima, pico de gallo. Desayuno resuelto.
Para el caldo
Arranque un pedazo y remójelo en caldo de res, pozole o menudo. Para esto nació el bolillo.
Capirotada
El bolillo del día anterior es la base tradicional de la capirotada en Cuaresma: la miga aguanta el piloncillo sin deshacerse.
Pan de ajo y crutones
Mantequilla, ajo y horno caliente. El bolillo duro también hace mejores crutones que cualquiera de bolsa.
Nada más con mantequilla
Calientito con un poco de mantequilla, comido de pie en el estacionamiento. Sin juzgar: nosotros también lo hacemos.
¿Bolillo o telera?
Son primos, no gemelos. El bolillo es ovalado y con puntas, lleva un solo corte, tiene la corteza más crujiente y la miga más chiclosa: aguanta rellenos jugosos y es el que quiere para molletes o para remojar.
La telera es más plana y redonda, con dos surcos marcados encima y una corteza más suave y delgada. Se aplasta fácil, y por eso es el pan clásico de las tortas en la Ciudad de México. Horneamos los dos, frescos, cada mañana.
Conozca nuestra telera →Dónde comprar bolillo fresco en el Condado de Orange
Dos panaderías, abiertas todos los días de la semana. Sin pedido previo: llegue y llévese su bolsa.
Santa Ana
1208 S Standard Ave
Santa Ana, CA 92707
Abierto todos los días · 6:00 AM - 9:00 PM
Anaheim
3174 W Lincoln Ave Ste 104
Anaheim, CA 92801
Abierto todos los días · 5:00 AM - 8:00 PM
Estamos a pocos minutos de Garden Grove, Orange, Tustin, Costa Mesa, Fullerton, Buena Park, Westminster, Stanton y Fountain Valley. Si anda buscando bolillo fresco cerca de usted en el centro del Condado de Orange, seguramente una de nuestras dos sucursales es la panadería de verdad más cercana.
Preguntas frecuentes sobre el bolillo
¿Cada cuándo hornean bolillo?
Todas las mañanas, en Santa Ana y en Anaheim. En la mañana hay la mejor variedad: la panadería de Anaheim abre a las 5:00 AM y la de Santa Ana a las 6:00 AM.
¿Tengo que encargar el bolillo con anticipación?
Para cantidades normales no: llegue y ya. Si necesita mucho para una fiesta, una taquiza o un evento, hable a la sucursal más cercana un día antes y se lo tenemos listo.
¿Venden bolillo al mayoreo?
Sí. Vendemos bolillo al mayoreo a restaurantes, mercados, taquerías y cafés del Condado de Orange. Llame a cualquiera de las dos sucursales para hablar de precios y recolección.
¿Cuál es la diferencia entre bolillo y telera?
El bolillo es ovalado y con puntas, lleva un solo corte encima, corteza crujiente y miga chiclosa. La telera es más plana y redonda, con dos surcos marcados y corteza más suave. El bolillo es mejor para molletes y para remojar en caldo; la telera se aplasta más y es el pan tradicional de torta en el centro de México. Horneamos los dos frescos a diario.
¿El bolillo es lo mismo que el pan francés?
Desciende del pan francés, pero no es lo mismo. El bolillo es más corto, más denso y de corteza más delgada que un baguette, y la miga es más suave: está hecho para tortas y para absorber caldo, no para rebanarse.
¿El bolillo es vegano?
Nuestra masa de bolillo es una masa magra y no lleva huevo ni lácteos, pero se hace en una panadería donde se maneja trigo, huevo y lácteos todo el día. Si tiene una alergia seria, pregúntele a nuestro personal antes de comprar.
¿Cuánto dura fresco el bolillo?
Está en su mejor momento el mismo día: esa corteza crujiente no dura para siempre. Al día siguiente sigue muy bueno tostado, y de hecho el bolillo del día anterior es justo el que quiere para capirotada, crutones y platillos estilo torta ahogada.
Venga por su bolsa mientras sigue calientito
Las dos panaderías abren todos los días. Hable antes si necesita un pedido grande, o simplemente pase: el bolillo sale toda la mañana.